俗話說“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，這是老祖宗口口相傳保留下來的飲食文化，從養(yǎng)生的角度來看也有一定的道理，體現(xiàn)了順應四時而食的理念。

為什么冬天要多吃根類蔬菜？

《黃帝內經》認為人理應“與天地如一，得以之情，以知生死”。人生于天地之間，想要在大自然的懷抱里安度一生，就要順應自然規(guī)律的變化。

一年之中，四季交替，氣候變化遵循春溫、夏熱、秋涼、冬寒的規(guī)律，自然界萬物也遵循春生、夏長、秋收、冬藏的規(guī)律，如一年里大多數(shù)植物應四季都會經歷春芽、夏葉、秋果、冬根的變化，故民間自古就有“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”這一順應四時而食的飲食習慣。

冬吃根，一方面是擇鮮而食，冬天有許多根菜上市，如山藥、蘿卜、蓮藕、冬筍、芋頭、紅薯等應季蔬菜。另一方面，冬天，陽氣收斂，陰氣升發(fā)，人體的陰陽消長代謝處于較低水平，營養(yǎng)物質不易流失更容易被人體吸收，故此時進補，更容易藏住。

“冬藏”以蓄積能量，有利于來年的更好地生發(fā)，而根部是植物在冬季儲藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人體的封藏。

現(xiàn)在正是冬藏的季節(jié)，今天就給大家推薦幾種適合冬天吃的“根菜”。

山藥

山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經，能健脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精。

山藥最突出的功效還是滋補脾陰，正如張錫純所說：“（山藥）滋補藥中誠為無上之品，可以治療一切陰分虧虛之證”。

正所謂瘦人多火，瘦弱之人多夾陰虛內熱，秋冬進補不妨多吃山藥，《本草求真》：“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉”。

此外，山藥還能補腎澀精，《本草經讀》中說：“山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰?！币虼?，山藥對于一些夜尿繁多、尿頻、男子遺精等癥有不錯的治療效果。

芋頭

芋頭性平，味辛、甘，歸胃經，具有健脾補虛，寬腸通便，消腫散結的功效，用治脾胃虛弱、納少乏力、便秘、消渴、瘰疬、腹中癖塊、腫毒等。直接搗敷外用還可治療贅疣、雞眼、疥癬、燙火傷等肌表疾病。

需注意的是，芋頭多吃容易腹脹腹瀉，且不能生吃，否則易過敏。

蓮藕

俗話說得好“夏采蓮子冬挖藕”,如今我們一年四季幾乎都可以吃到蓮藕，但秋冬季節(jié)的蓮藕產量高、品質好，口感更加軟糯，口味更加鮮美，實屬冬日里的一道清新風味。

《中華本草》記載：藕，性味甘、寒；歸心、脾、胃、肝、肺經，能清熱生津，涼血，散瘀，止血。

蓮藕生食如榨汁可清熱生津滋陰，有利于改善冬日容易出現(xiàn)的口渴、咽干、皮膚干燥、便秘等，加入鮮梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合飲用，效果更佳。

蓮藕熟食可健脾消食補心血，因此脾胃虛弱、心脾兩虛、脾虛食滯的朋友，尤其是冬天虛不受補或因冬日蕭條之景而感惆悵的朋友，可以經常食用煮熟的藕或熬濃藕湯飲用，可以起到健脾消食，養(yǎng)血補心的功效。

蘿卜

白蘿卜性涼味甘辛，但生吃、熟吃側重的功效不同。

《隨息居飲食譜》記載蘿卜“生者辛、甘、涼，潤肺化痰，祛風滌熱。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，已帶濁，澤肥養(yǎng)血”。

白蘿卜生吃能生津潤肺、清熱排毒，秋冬嗓子疼痛、扁桃體發(fā)炎的情況，喝生蘿卜榨汁能緩解不適。

白蘿卜熟食有下氣消食、化痰導滯的功效，可緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽。

紅薯

紅薯，又有地瓜、番薯、白薯、甘薯等名稱。紅薯是一種高產而適應性強的糧食作物，它不但在我國種植和食用很廣泛，而且在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的長壽食品。

中醫(yī)認為，紅薯性平，味甘，歸脾、胃、大腸、腎經。《本草綱目》稱：“（紅薯）補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰?！奔t薯具有補中和血，健脾益胃，寬腸通便的功效，主治脾虛氣弱，大便秘結，少氣乏力。生吃可以生津止渴，還可用于口渴咽干。

需注意的是空腹吃紅薯易燒心，吃多易腹脹，腹瀉者食用后易加重。紅薯忌與柿子同吃，因為容易形成胃結石。

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