俗話說(shuō)“病從口入”，這不只是表明飲食要衛(wèi)生，更多的是提醒我們要因人而食，不科學(xué)的飲食習(xí)慣會(huì)誘發(fā)疾病，加重疾病，影響疾病的治療。飲食療法是預(yù)防和阻止腎臟疾病進(jìn)展，延緩從腎功能損害的早期發(fā)展成尿毒癥的諸多治療手段中最基本最有效的手段。那么，腎病患者飲食應(yīng)該遵守哪些原則？

原則一：優(yōu)質(zhì)低蛋白

專家指出，由于植物蛋白中含非必需氨基酸多，應(yīng)盡量減少攝入，如花生及其制品。適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括動(dòng)物蛋白質(zhì)中的肉、蛋、奶、魚等。

正常成人蛋白攝入量1.0-1.2克/公斤/天，慢性腎病3期以后蛋白攝入量為0.6克/公斤/天，血透患者攝入量為1.2克/公斤/天，其中50%以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)限制主食中非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的入量。

原則二：供給充足的熱量

能量供給要充足，以減少體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，維持正常生理需要?？梢赃x擇熱量高而蛋白質(zhì)含量低的淀粉類食物：

（1）魔芋、山藥、芋頭、紅薯、藕、板栗（注意食用量，容易發(fā)生高鉀血癥）。

（2）粉絲、藕粉。

（3）各種淀粉或低蛋白米，適合存在高血鉀、高血磷的患者。

原則三：低鹽低脂         

慢性腎臟病患者應(yīng)限鹽，每天食鹽攝入不超過(guò)6克，水腫、高血壓、少尿者不超過(guò)5克。血透患者食鹽攝入控制在2-3克/天，嚴(yán)重高血壓、水鈉潴留、無(wú)尿時(shí)應(yīng)<2克/天。

控鹽技巧：

（1）強(qiáng)調(diào)定量，不憑感覺(jué)控鹽，使用有標(biāo)量的鹽勺；

（2）菜起鍋時(shí)才撒鹽在上面，以減少鹽的用量；

（3）了解高鈉的食物；

（4）3-5期患者不要使用低鈉鹽（含鉀量高）。

（5）注意咸菜、腐乳、醬油、味精等含鈉高的食物（因?yàn)辂}的主要成分是氯化鈉，這些食物都含大量的鈉）。

低脂：控制動(dòng)物脂肪攝入量，食用油以植物油為宜，如豆油、葵花油、橄欖油等。禁食動(dòng)物內(nèi)臟、腦等膽固醇含量極高的食物。

原則四：低鉀高鈣低磷低嘌呤

每天尿量<1000ml時(shí)，需限制鉀的攝入。

含鉀高的食物有：蘑菇、海帶、豆類、蓮子、卷心菜、榨菜、香蕉、橘子等。

避免含磷高的食物，如全麥面包、動(dòng)物內(nèi)臟、干豆類、堅(jiān)果類、奶粉、乳酪、蛋黃、巧克力等。烹飪前先將食物浸泡，過(guò)沸水后撈出，可去除食物中的部分鉀和磷。

高嘌呤飲食會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，而菠菜、蘑菇、魚蝦類、蛤蟹、黃豆、豌豆、扁豆、濃茶、啤酒及動(dòng)物內(nèi)臟等都含有大量嘌呤，故應(yīng)避免進(jìn)食。低嘌呤食物有：米、麥、面類制品、淀粉、高粱等，大部分蔬菜、各類水果等。

原則五：適當(dāng)高纖維素      

可適當(dāng)多吃粗糧如：玉米面、芋頭、水果、蔬菜等，以利于保持大便通暢，毒素排泄。

來(lái)源：隨訪辦  同輝

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