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        鄭州大學第五附屬醫(yī)院

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        “第八屆全民營養(yǎng)周”營養(yǎng)科普小講堂開講啦!第三講:會選會吃又會烹

        發(fā)布時間:2022/5/24文字調(diào)整

        蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。建議大家每天都要吃哦,那具體怎么吃呢?不妨看看以下方法:




        01 如何挑選蔬菜水果?

        (1) 重“鮮”:新鮮應(yīng)季的蔬菜水果其水分含量高、營養(yǎng)豐富、味道清新;食用這樣的新鮮蔬菜水果對人體健康益處多。


        (2) 選“色”:根據(jù)顏色深淺,蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜,富含β-胡蘿卜素,是膳食維生素 A 的主要來源,應(yīng)注意多選擇。


        (3) 多“品”:挑選和購買蔬菜水果時要多變換,每天至少達到3~5 種蔬菜、1~2種水果,水果首選應(yīng)季水果。


        02 怎樣才能達到足量蔬果目標?

        (1) 餐餐有蔬菜:在一餐的食物中,首先保證蔬菜重量大約占 1/2,這樣才能滿足一天“量”的目標。


        (2) 天天吃水果:選擇新鮮應(yīng)季的水果,變換種類購買,在家中或工作單位把水果放在容易看到和方便拿到的地方,這樣隨時可以吃到。


        (3) 蔬果巧搭配:以蔬菜菜肴為中心,嘗試一些新的食譜和搭配,讓五顏六色的蔬菜水果裝點餐桌,愉悅心情。


        03 學會巧烹飪,保持蔬菜營養(yǎng)

        先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。


        04 如何達到多吃奶類和大豆?

        (1) 選擇多種奶制品:與液態(tài)奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同風味,又有不同蛋白質(zhì)濃度,可以多品嘗,豐富飲食多樣性。



        ▲ 豆類食物互換圖(按蛋白質(zhì)含量)




        (2) 大豆及其制品,可以換著花樣經(jīng)常吃:每周可用豆腐、豆腐干、豆腐絲等制品輪換食用,既變換口味,又能滿足營養(yǎng)需求。


        05 全谷物、雜豆也要吃

        (1) 全谷物,膳食好搭檔:推薦每天吃全谷物食物50~150g,相當于一天谷物的1/4~1/3。


        (2) 巧用紅豆、綠豆和花豆:雜豆可以和主食搭配食用,發(fā)揮膳食纖維、維生素B、鉀、鎂等均衡營養(yǎng)作用,提高蛋白質(zhì)互補和利用。


        (3) 巧用現(xiàn)代炊具:全谷物入口感覺粗糙,雜豆不好煮熟,習慣精制米面細軟口感的消費者,使用全谷物雜豆初期應(yīng)學習適宜烹飪方法。


        06 堅果雖有益,但不宜過量

        適量攝入有益健康,且其能量應(yīng)該計入一日三餐的總能量之中。


        07 從小養(yǎng)成食物多樣的好習慣

        父母要從孩子小的時候就開始重視健康飲食行為的培養(yǎng),日常生活中營造健康飲食的氛圍,以增加孩子對蔬菜、水果、奶類、豆類等食物的喜好,并要以身作則,這樣孩子才能耳濡目染,適應(yīng)食物多樣的平衡膳食模式。


        通過今天的講解,相信大家對蔬果、奶類、全谷、大豆的選、吃、烹有了一定了解。合理選擇、健康購物、平衡膳食,共同健康,讓大家真正了解均衡營養(yǎng),建立營養(yǎng)新理念。歡迎朋友們來鄭州大學五附院臨床營養(yǎng)科咨詢交流。


        來源:臨床營養(yǎng)科

        宣傳科編輯整理

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