冬季是一年中最寒冷的季節(jié)，無論自然界還是人類都將進(jìn)入陽衰陰盛的狀態(tài)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”。意思是冬天是萬物生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)，而冬季的主氣是寒，中醫(yī)認(rèn)為寒主凝結(jié)、主收引，所以人體氣血運(yùn)行緩慢，易生疾病，這就要求我們要避寒保暖。在這個(gè)人人抗疫，自己是健康第一責(zé)任人的冬天，如何增強(qiáng)自身免疫力顯得尤為重要。

這里講的自身免疫力就是中醫(yī)的“正氣”，中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)、邪不可干”，如何“扶正氣”， 除慎起居、暢情志、適度鍛煉等外，飲食養(yǎng)生也非常重要。常言道：“冬季補(bǔ)一補(bǔ)，來年打老虎”。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以提高機(jī)體的御寒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有利于機(jī)體功能的恢復(fù)。

冬季如何飲食養(yǎng)生呢？

根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原則中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高人體的耐寒能力。同時(shí)也要遵循“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”這個(gè)基本原則。根據(jù)“天人相應(yīng)，時(shí)臟對應(yīng)”的理論，冬季屬腎，腎主藏精，因此冬季進(jìn)補(bǔ)重要的是滋補(bǔ)腎臟，腎強(qiáng)壯人體亦強(qiáng)壯。

中醫(yī)認(rèn)為“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。因此，冬季食補(bǔ)，谷類可選糙米、玉米、小麥、黑豆、黃豆、豌豆、黑芝麻等；果類可選核桃、桂圓、生板栗、馬蹄、雪梨、蓮子、紅棗等；畜類可選羊肉、牛肉、雞肉、豬腰、鯉魚、甲魚、鮑魚等；菜類可選生姜、蔥、白蘿卜、白菜、韭菜、冬瓜、木耳、香菇、花椰菜等。盡量減少食用寒涼生冷食品如苦瓜、螃蟹等。

同時(shí)，也可選擇藥食同源的藥物、食物，通過煲湯、燉粥、代茶飲等方式進(jìn)行養(yǎng)生保健。比如體質(zhì)虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。如體寒者可適當(dāng)飲用熱姜茶、紅棗黑芝麻粥；體虛者可進(jìn)食燉母雞；氣虛者可選羊肉燉蘿卜；當(dāng)歸生姜羊肉湯可以很好地補(bǔ)氣補(bǔ)血助陽；蘿卜燉牛腩可以滋養(yǎng)脾胃等。

在此要特別提醒的是，冬季進(jìn)補(bǔ)最好能夠向中醫(yī)醫(yī)師咨詢，辯證施膳，以免用藥不當(dāng)對身體造成損害。例如：腸胃有問題的人，一定要小心選擇適當(dāng)?shù)乃幧?，否則過于滋膩辛辣的補(bǔ)藥，容易造成腸胃的損傷。

來源：中醫(yī)科 王風(fēng)華

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