我國發(fā)病率最高的惡性腫瘤是胃癌，全世界接近一半的胃癌患者都在我國，這種疾病主要的危險因素包括不良飲食習慣、幽門螺桿菌感染、遺傳、環(huán)境等。其中不良飲食習慣和幽門螺桿菌感染均可以通過人為干預將患病風險降到最低。

不良飲食習慣

1.不按時吃飯

不規(guī)律飲食，如長期不吃早餐，可能會導致胃粘膜反復損傷修復，降低胃粘膜的保護作用。

2.吃鹽太多

過量鹽分攝入會造成胃部細胞脫水，導致慢性炎癥，另一個方面腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，進入體內(nèi)后有可能轉(zhuǎn)為一級致癌物亞硝胺，導致癌變。世界上胃癌發(fā)病率最高的國家是韓國，主要原因就是韓國人使用腌制食品如泡菜、醬菜等較多；此外，我國沿海地區(qū)居民喜歡吃咸魚，河南、河北區(qū)域愛吃腌制的咸菜、臘肉，因此，胃癌發(fā)病率也相對較高。

3.愛吃燒烤油炸食品

在燒烤油炸食品的烹制過程中使用的油油溫往往較高，且反復使用，因此此類食物中多環(huán)芳烴類等致癌化合物含量較高，而較高濃度的多環(huán)芳烴也會使胃癌患病風險增加近兩倍。

4.抽煙、喝酒

煙草中含有多種致癌物質(zhì)，是胃癌的重要誘因，而且煙齡越長風險越大。酒精中的乙醇損傷胃粘膜，長期大量飲酒的人，胃癌發(fā)病率也會較常人高。

此外，研究發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌感染者患胃癌的概率是普通人群的3~6倍，而我國有一半左右的成年人都感染有幽門螺桿菌，我國感染率如此高的原因之一就是就餐過程中不分餐，造成普通人和幽門螺桿菌感染人群會交叉?zhèn)魅荆虼?，建議就餐時養(yǎng)成良好的分餐習慣，外出就餐提倡自帶餐具。如果家里有幽門螺桿菌感染者或者胃癌患者，強烈推薦其他家人到醫(yī)院檢查幽門螺桿菌感染情況，如果陽性，及時治療，治療結(jié)束注意分餐，避免重復感染。

如何有效預防胃癌？

1. 規(guī)律飲食，做到三餐有規(guī)律，不暴飲暴食。

2. 清淡飲食，多吃新鮮蔬菜及水果，不吃過咸及腌制食物。

3.不吃油炸煙熏類食物。

4.不抽煙喝酒。

5.飲食分餐，外出自帶餐具。

6.定期體檢，檢查幽門螺桿菌感染情況，陽性人群及時治療。

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來源：臨床營養(yǎng)科 陳瑤

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