護士在中午查房時，看見李阿姨又在吃蒸紅薯，這已經(jīng)是第三天看見她在吃蒸紅薯了。護士開玩笑的說：“阿姨，您這么喜歡吃蒸紅薯嗎？”“我血壓、血脂、膽固醇都高，醫(yī)生讓我清淡飲食?！崩畎⒁袒卮鸬?。

那所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、只吃素食，不吃肉嗎？

什么是清淡飲食？

清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，飲食口味偏于清淡。主要表現(xiàn)為“四少”，即少油、少鹽、少糖、少辣。

清淡飲食有哪些好處？

清淡飲食可以減少對胃腸道黏膜的刺激，而且有利于食物的消化和吸收。此外對機體的調(diào)節(jié)和代謝也有一定好處，適合手術(shù)后、胃腸道虛弱、大病初愈、內(nèi)分泌紊亂等人群食用。

清淡飲食≠不吃肉

生活中像李阿姨這樣認為不吃肉、少吃油就是清淡，其實這是誤區(qū)。清淡是要控制油、鹽、糖的攝入量，而不是不吃。

如果長期不吃肉，身體可能會引起一些疾病。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成的，只能靠食物供給。植物細胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以植物細胞蛋白質(zhì)不易被人體吸收。動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富易被吸收。

清淡飲食不只有蒸、煮兩種烹調(diào)方式，拌、燉、氽、灼也可以很“清淡”。

錯誤的“清淡飲食”有哪些危害？

長期吃素食將會導致營養(yǎng)不良，身體抵抗力降低，出現(xiàn)面色蒼白、易于疲乏、貧血、健忘、怕冷、感冒、骨質(zhì)疏松等。不僅如此，還可能導致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，進而引起脂肪肝。眾所周知，鈉是人體中很重要的一種離子，如鈉過低會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，損傷心臟，出現(xiàn)心律失常；低鈉也會導致血管出現(xiàn)損傷。

“一多二忌三少四合理”：

一多：食物一定要多樣化。每天至少12種食材，每周不少于25種，顏色要多種，最好每天有5種以上，比如綠色、紅色、紫色、白色、黃色等，因為這些植物的化學成分也有利于人們身體健康。

二忌：忌飲食辛辣刺激。在吃辛辣食物后，其中的辣椒素會使胃粘膜受到劇烈刺激，促使高度充血、蠕動加快，引起胃痛、腹瀉等癥狀，并使肛門燒灼刺痛，從而誘發(fā)胃腸道疾病。而且吃辛辣食物過多后出汗較多，會造成水分流失，出現(xiàn)舌苔黃膩、牙齦紅腫、牙齦腫痛等口腔疾病的癥狀。

三少：一定要控制油、鹽、糖。油炸食品確實口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會導致營養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應控制在25克到30克；除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此我們會不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應不超過5克；攝入過多糖會影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應堅持低糖，成人每日添加糖的攝入量應控制在25克以下。

四合理：食物要合理搭配。2022版中國居民平衡膳食指南提出：建議每天吃全谷物和雜豆50-150g，薯類50-100g。谷薯類拆分，更講究多樣化搭配。每周最好吃魚2次或300-500g；特別提出每天吃一個雞蛋；喝300-500毫升奶。

來源：消化內(nèi)科一病區(qū) 劉海霞

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