不少中國(guó)人都有喝粥的習(xí)慣。在很多人的觀念中，粥被認(rèn)為是良好的養(yǎng)胃食材，當(dāng)腸胃感到不舒服時(shí)，喝上幾碗就能調(diào)整腸胃狀態(tài)。那么,喝粥到底能不能養(yǎng)胃?喝粥和養(yǎng)胃要注意些什么?

長(zhǎng)期以粥為主食消化功能受影響

過(guò)去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，大多數(shù)人都過(guò)著饑寒交迫的生活，胃腸功能都不太好，吃不到肉不說(shuō)，即便是糧食也是粗糧，因?yàn)槭澄锛庸し椒浜螅悦滓彩遣诿?，需要在鍋里多煮，煮成糊糊狀。比起?jiān)硬的粗糧來(lái)說(shuō)，米熬成粥的確減少了胃腸道消化的負(fù)擔(dān)，但是不等于養(yǎng)胃。什么是營(yíng)養(yǎng)？“營(yíng)”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營(yíng)養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。

但是，長(zhǎng)期以粥為主食對(duì)胃卻并沒(méi)有益處。大家都知道用進(jìn)廢退的道理。長(zhǎng)期喝粥，胃不怎么需要花功夫?qū)λM(jìn)行研磨，運(yùn)動(dòng)功能得不到鍛煉，久而久之就對(duì)軟爛的食物產(chǎn)生了依賴性，一旦碰上比較堅(jiān)硬或者粗糙的食物，比如堅(jiān)果、富含粗纖維的竹筍、芹菜等，就會(huì)出現(xiàn)難以消化的情況。

兩類人不適合喝粥

粥適合患者喝，我們?cè)卺t(yī)院里常常給患者熬粥，比如患者發(fā)高燒，消化能力差，不想吃東西，我們通過(guò)熬煮的方法，把小米、薏米熬成粥給患者喝，待病情好轉(zhuǎn)，我們?cè)僭黾右恍╇u蛋羹、蔬菜泥；再好一點(diǎn)兒，變成面片、餛飩、包子等軟食，最后變成普食。但是正常人就不要總把自己的飲食弄成患者飲食。養(yǎng)胃也是因人而異，有兩類人就不適合喝粥——糖尿病人及胃食管反流患者。

《中國(guó)居民膳食指南》中明確提到，糖尿病人不宜喝熬煮時(shí)間較長(zhǎng)的精米白粥?！爸嗍呛苋菀紫模?，可是食用過(guò)后血糖上升也快，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，血糖波動(dòng)大是比較危險(xiǎn)的。”

另一類不適宜喝粥的人群，是胃食管反流患者。導(dǎo)致胃食管反流的主要原因是賁門括約肌松弛，“門”關(guān)不牢，胃里的東西就容易反流。而粥一方面能促進(jìn)胃酸分泌，一方面又是流質(zhì)食物，容易反流，連同胃酸一起返，“燒心”的感覺(jué)更嚴(yán)重。

光喝粥營(yíng)養(yǎng)不夠

粥的原材料是大米。從大米的營(yíng)養(yǎng)組成來(lái)看，蛋白質(zhì)含量8%左右，碳水化合物60%左右。熬煮成粥之后，水分占到了絕大多數(shù)，其次是碳水化合物。

并不是說(shuō)粥就完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只是它的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成不全面.蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量都相對(duì)低，蛋白質(zhì)質(zhì)量不高?？赡苣阍顼埡攘艘淮笸胫?，感覺(jué)到特別飽，但其實(shí)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分根本沒(méi)有達(dá)到該有的攝入量。

早餐可以喝粥，但要注意別只喝粥。比如一個(gè)雞蛋加一杯200毫升的牛奶，蛋白質(zhì)含量就達(dá)到了14克，喜歡喝粥就再適量喝點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)，吃得也開(kāi)心。不光是粥，任何食物都一樣，只盯著一種或幾種吃肯定是不行的，膳食結(jié)構(gòu)講究多樣性，種類越多，營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源越多，對(duì)身體才有好處。另外，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不是光靠一段時(shí)間的改變，要從平時(shí)就開(kāi)始長(zhǎng)期堅(jiān)持，這樣才能有好的效果。

時(shí)代變了，生活方式變了，飲食習(xí)慣的老傳統(tǒng)也要去其糟粕，取其精華，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。

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來(lái)源：神經(jīng)內(nèi)科一病區(qū) 尹姍姍

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