幾場(chǎng)大雨過(guò)后，氣溫驟降，夏天已經(jīng)官宣結(jié)束了。中醫(yī)有言：“夏天過(guò)后無(wú)病三分虛”，所以很多人都開(kāi)始著手于秋日進(jìn)補(bǔ)，一來(lái)彌補(bǔ)苦夏時(shí)胃口不佳失去的體重，二來(lái)也為之后的寒冬積攢能量。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，大家一定都很重視補(bǔ)血, 血液是生命之源，它含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)全身各臟腑組織起著傳送營(yíng)養(yǎng)的作用。

很多朋友一到秋天就會(huì)感到手腳冰涼、頭暈健忘、有氣無(wú)力，所有的這一切身體癥狀，都似乎就是在說(shuō)「你，貧血了」。這個(gè)時(shí)候，就會(huì)涌現(xiàn)出一大批人選擇吃點(diǎn)紅棗、紅糖補(bǔ)補(bǔ)血，其實(shí)這些東西并非補(bǔ)血佳品。補(bǔ)血需對(duì)癥下藥，貧血的原因有很多種，缺鐵性貧血最為常見(jiàn)，要治療這種貧血補(bǔ)鐵是關(guān)鍵。

紅糖其實(shí)就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的糖，其中96.6% 的成分是糖類，包括鐵在內(nèi)的礦物質(zhì)的含量非常少。所以其實(shí)我們吃下去的就是糖而已，最多就是給能量不足的你，補(bǔ)充了糖分。

至于紅棗，很多人會(huì)被它的顏色所迷惑，認(rèn)為紅色就一定能補(bǔ)血。其實(shí)紅棗的含鐵量并不高，干棗中的鐵含量大概是 2 毫克 / 100 克，鮮棗中更低，只有 1.2 毫克 / 100 克，而且棗里面的鐵不好吸收。棗的含糖量也非常高，在血補(bǔ)上來(lái)之前很可能會(huì)先讓我們變胖。不過(guò)紅棗含有豐富的維生素C，可以促進(jìn)鐵的吸收，在補(bǔ)充鐵劑的情況下，適當(dāng)?shù)某砸恍?huì)有助于血紅蛋白的提高。

既然補(bǔ)鐵是關(guān)鍵，很多朋友一定認(rèn)為天天用鐵鍋來(lái)燒菜，這樣就能補(bǔ)鐵了。還真不是這樣的，人體吸收利用率高的是血紅素鐵（是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵），鐵鍋掉進(jìn)菜里的鐵碎屑是無(wú)機(jī)鐵，比較難被人體吸收。其實(shí)補(bǔ)鐵也不難，食補(bǔ)是完全可以實(shí)現(xiàn)的，很多食物都含有血紅素鐵。

在補(bǔ)血方面，老祖宗說(shuō)的“吃啥補(bǔ)啥”還是有道理的，各種動(dòng)物血中的血紅素鐵含量都比較高。豬血的鐵含量為8.7毫克/100 克，而且這些鐵的吸收利用率很高。額外說(shuō)一句，動(dòng)物血中的脂肪含量很低，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的高蛋白食材。還有紅肉和肝臟也都是很好的補(bǔ)血食品，比如牛肉，鐵含量為3.3毫克/100 克；豬肝的鐵含量高達(dá)22.6 毫克/100 克。

以上介紹都是葷菜，對(duì)減肥人士和高血脂、糖尿病人很不友好，所以再介紹一些補(bǔ)血的素菜，例如黑木耳，每100克黑木耳（干）含鐵97.4毫克；還有就是豆制品（腐皮、腐竹、豆腐干等豆制品）,每100克中含鐵13.9~23.3毫克；此外菌類食物和海產(chǎn)品的含鐵量也很豐富。

現(xiàn)在大家知道最補(bǔ)血的菜品是什么了吧。

含有各種補(bǔ)血佳品的火鍋是秋冬日補(bǔ)血養(yǎng)氣的利器。

需要注意的是，在日常膳食中，水果蔬菜中的鐵是非血紅素鐵，與動(dòng)物性食物中的血紅素鐵相比不容易被人體吸收，吸收也會(huì)受其他食物的影響。研究證明，一些物質(zhì)確實(shí)會(huì)在一定程度上妨礙鐵的吸收，比如植酸、草酸、鞣酸、多酚類物質(zhì)、膳食纖維等等。最好在烹飪植酸、草酸豐富的蔬菜前先過(guò)水焯一下，這樣可以有效減少植酸和草酸的含量。另外吃了補(bǔ)鐵的食物后最好隔一兩個(gè)小時(shí)再喝茶、咖啡之類的富含多酚類和鞣酸的飲品，避免它們抑制鐵的吸收。

如果家里有人患有輕度缺鐵性貧血，可適當(dāng)通過(guò)食補(bǔ)進(jìn)行輔助治療；如果是貧血癥狀較嚴(yán)重，則應(yīng)早日到醫(yī)院接受正規(guī)的醫(yī)療干預(yù)。所有的食物從根本上來(lái)說(shuō)只具有輔助治療和預(yù)防的效果，并不能真正治病。貧血非小事,補(bǔ)血需謹(jǐn)慎。

來(lái)源：輸血科 肖笛鳴 張濤

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